Au cours de belles balades à la campagne ou en montagne, à partir du mois de février ma mère et moi ramassions des pissenlits sauvages avec lesquels mon père nous confectionnait de succulentes salades. Voici sa recette :
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Nettoyer les pissenlits en enlevant les racines et les feuilles abîmées.
  2. Les rincer plusieurs fois dont une avec du vinaigre de vin et les essorer.
  3. Faire cuire les œufs mollets (6 minutes dans de l’eau bouillante avec du gros sel et du vinaigre de vin).
  4. Couper le lard fumé en lardons et les faire revenir à la poêle.
  5. Couper le pain en croûtons et les faire revenir dans la poêle avec un peu de beurre afin de les faire dorer.
  6. Émincer l’échalote et écraser l’ail.
  7. Préparer la sauce salade en mélangeant l’ail écrasé, l’échalote, 1 cuillère à soupe de moutarde, 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin à l’échalote.
  8. Déposer les pissenlits dans un saladier.
  9. Ajouter les œufs écalés, les lardons et les croûtons. Verser la sauce, mélanger le tout et servir.
Notes

L’astuce en plus : Cette salade se suffit à elle-même ; mais servie avec un bon rôti de veau ou un rosbif, elle n’en sera que meilleure, surtout si on verse un peu de jus de viande bien chaud sur la salade.