Encore une recette qui me vient de mon papa, excellent boulanger et fin cuisinier (et fin gourmet !!!) ; Avec de la viande de bœuf spécial bourguignon, des carottes, et 3 heures de mijotage au four on obtient un bœuf bourguignon goutteux et bien tendre. On peut aussi rajouter des champignons et des lardons.
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 3 heures |
| Temps d'Attente | 12 heures |
| Portions |
6 personnes
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Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf bourguignon
- 8 carottes
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 1 c à s de farine
- 1 bouteille de vin rouge
- 20 g de beurre
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faire mariner, pendant une nuit, la viande, les carottes et le bouquet garni dans un saladier.
- Le jour même, égoutter la viande et les carottes, jeter le bouquet garni et garder la marinade. Mettre également les carottes de coté.
- Préchauffer le four à 150°.
- Faire fondre 20 g de beurre avec 2 c à s d’huile dans une cocotte allant au four.
- Rajouter l’échalote coupée finement puis la viande et bien faire dorer le tout.
- Fariner la viande en mélangeant bien, puis rajouter la marinade. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Amener à ébullition.
- Assaisonner, couvrir et enfourner la cocotte pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps faire revenir les carottes dans le restant d’huile.
- Au bout de 2 heures de mijotage rajouter les carottes dans la cocotte et continuer la cuisson.
- Servir chaud.
Notes
L'astuce en plus : Je sers cette viande soit avec du riz soit avec une polinta et je confectionne la polinta avec de l’eau et du lait (le lait rend la polinta plus onctueuse).
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